御好烧

御好烧

御好烧在广岛是极富盛名的传统小吃,广岛县人均御好烧餐馆数量在日本所有县中名列第一。广岛式御好烧是在极薄的面饼上把卷心菜、豆芽、猪肉、鸡蛋和面条(通常为乌冬面或荞麦面)一层层铺开。这种烹调方法以及所搭配的浓稠甜味酱与大阪式御好烧风格迥异,后者则是将面糊和其它配料直接混合。广岛烧的历史似乎可追溯至70多年前,几乎可谓是当时最廉价的小吃。二战结束时,很多广岛烧街边餐馆由于原子弹轰炸被烧毁,在后来食物短缺的年代,正是这种由面饼和些许蔬菜做成的烧饼帮助广岛民众度过了难关。广岛市内各处有超过2000家的御好烧餐馆,其中喜好村、广岛御好烧物​​语站前广场以及御好烧共和国“广岛村”因其内部为清一色的广岛烧餐厅而广为人知。

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照片提供:广岛县
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