御好烧 ---- 舌尖上的广岛传统美食!

御好烧 ---- 舌尖上的广岛传统美食!

广岛御好烧是指一种以杂菜烤制的薄饼,同时也是深受当地人喜爱的健康小吃。现在,就让我们到御好村去看看广岛百姓的食文化吧。

广岛站

广岛电铁 乘1号、2号和6号线约10分钟(150日元)

八丁堀电车站

步行3分钟

御好村

风格的御好烧 广岛是以肉或海鲜、圆白菜等为主要材料经烤制而成的杂菜煎饼,是一款深受广岛当地人喜爱的小吃,在广岛县内,目前大约有2000多家御好烧店。

如想要品尝御好烧这一传统小吃的话,不妨到云集了众多御好烧专门店的御好村去看看。御好村起源于第二次世界大战刚结束不久的1950年左右,最初是设在市中心广场的一些露天饭摊。如今,这里已发展成了当地人和外国游客常来光顾的广岛一大景点。

  • 御好村
御好村

Address: 5-13 Shintenchi, Naka-ku, Hiroshima
URL:http://www.okonomimura.jp/foreign/english.html

挑选店铺

御好村位于大厦的2到4楼,共聚集了25家御好烧店,人来人往不胜热闹。各家御好烧店各具特色,当地人通常会择己所好,有的去自己常光顾的地方,有的则会去各家品尝比较,大快朵颐。店铺林立在楼道两侧,从外面即可看到店内的情景,找到一家令自己感觉不错的店铺也很方便。每一家店的设计大都是围桌而坐,约可容纳10到20人,有的店铺提供带有照片和英文的菜单,所以即使不懂日文也大可放心。

<提供英文菜单的店铺如下>

  • 小新
小新

御好村位于大厦的2到4楼,共聚集了25家御好烧店,人来人往不胜热闹。各家御好烧店各具特色,当地人通常会择己所好,有的去自己常光顾的地方,有的则会去各家品尝比较,大快朵颐。店铺林立在楼道两侧,从外面即可看到店内的情景,找到一家令自己感觉不错的店铺也很方便。每一家店的设计大都是围桌而坐,约可容纳10到20人,有的店铺提供带有照片和英文的菜单,所以即使不懂日文也大可放心。

开业于48年,是一家从露天饭摊而发展至今的老字号,其主要特色是一是和从前一样的实在的量,另外则是使用山药、海带和蒸熟的圆白菜和豆芽等食材。
地址:御好村2楼
TEL∶+81-(0)82-248-0188
营业时间∶11:00至23:00
星期一休息
座位:25个
价位∶630日元起

点菜

选定店铺之后,围坐在铁板烧桌前,则下一步就是点菜了。御好烧的基本材料为圆白菜、炒面、猪肉和鸡蛋。在这个基础上可根据自己的喜好添加如时令海鲜等食材,为自己来一份独一无二的御好烧。可添加的食材有广岛特产牡蛎(时令)、扇贝、墨鱼、虾等海鲜及味道浓郁的奶酪、给人带来不同味觉感受的年糕等,各种材料的不同组合也令人感觉新颖而有趣。

等待过程

点菜完毕,就可以一边看厨师在你面前的铁板上煎烤御好烧,一边等待即可。

<制法>

1.先在铁板上将用水混和好的面浆摊在铁板上,拉成圆型来慢烤。

2.在上面放入大量圆白菜丝让其高高堆起,然后再在上边放入炸面花、猪肉和自己喜欢的食材。如果是第一次前来的话,也许会吃惊怎么会堆得如此之高。

3.慢火烤好之后,再用一个大平铲将其翻个,接着烤另一面。

4.在一旁把炒面炒好之后也放到御好烧上。

5.在铁板上煎一个鸡蛋,然后将其迅速摊成和御好烧同等大小,再把御好烧放好到上面。最后,表层涂上厚厚地特制酱汁、蛋黄酱及调味料,洒些青海苔粉即可。

  • 御好烧
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  • 御好烧
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品尝

接下来就是品尝这一舌尖上的美食!广岛人通常的吃法是用像锅铲似的平铲把御好烧先切成小块之后直接 用平铲来品尝。御好烧是一款材料丰富、足够令人饱餐一顿的健康小吃。只要稍尝一小口,那美味可口的感觉定会让人欲罢不能。味道的好坏取决于最后的特制酱汁。御好烧汁是选用多种蔬菜和水果精制而成的,具有酸甜,口味浓郁的特点,如果不小心成了御 好烧的俘虏,不妨买一瓶特制御好烧酱汁作为旅游礼物带回家!

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照片提供:广岛县
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